Über Kräuterfirn
Verwurzelt im Graubünden, neugierig auf die Welt
Kräuterfirn entstand aus der Überzeugung, dass die alpine Pflanzenwelt zugänglicher sein kann – für alle, die einfach innehalten und hinschauen möchten.
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Wie Kräuterfirn begann
Der Name kommt vom Wort «Firn» – dem alten Schnee, der sich in den Alpen hält, lange nachdem der Winter vergangen ist. Genauso halten sich manche Pflanzenarten in den Hochlagen, fast unbemerkt, bis man sie kennt.
Gegründet wurde Kräuterfirn 2019 in Davos Platz von zwei Personen, die Botanik und Kochkultur zusammendenken wollten: Monika Zimmermann, aufgewachsen im Prättigau mit einem Faible für Wildkräuter, und Stefan Lerch, Koch und Bündner Gastronom, der sich irgendwann fragte, woher seine Zutaten eigentlich kommen.
Aus einem ersten Spaziergang mit vier Bekannten wurde ein kleines, regelmässiges Programm. Heute führt Kräuterfirn Gruppen durch Kräutergärten und alpine Wiesen, gibt Infusionsworkshops und begleitet Reisende auf mehrtägigen botanischen Wochenenden durch die Region rund um Davos.
Unsere Haltung
Was uns leitet
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Kein Heilsversprechen
Wir sprechen über Kräuter als Lebensmittel, Würzmittel und Aromaträger – nicht als Therapeutika. Das ist eine bewusste Entscheidung.
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Offene Türen
Alle Angebote stehen offen – für Einheimische, Schweizer Gäste und internationale Reisende gleichermassen. Vorkenntnisse sind nie Bedingung.
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Sorgfalt im Gelände
Wir ernten sparsam, nur auf eigenen oder genehmigten Flächen, und zeigen, wie man Wildpflanzen respektvoll begegnet ohne zu schaden.
Das Team
Drei Personen, die Botanik, Küche und Bergwandern zusammenbringen.
Unser Qualitätsverständnis
Was wir uns selbst versprechen – in der Vorbereitung, im Gelände und im Umgang mit Gästen.
Kräuter, Kulinarik und Bergluft – warum Davos?
Davos liegt auf rund 1560 Metern Höhe im Kanton Graubünden – einem der artenreichsten Gebiete der Schweizer Alpen. Die Höhenlage, die wechselnden Böden und die langen Sonnenperioden im Sommer schaffen Bedingungen, unter denen viele Kräuter besonders aromatisch gedeihen: Bergminze, Waldmeister, Alpenrose, Thymian, Engelwurz und Dutzende weitere.
Kräuterfirn nutzt diesen natürlichen Reichtum nicht als Rohstofflager, sondern als Lernfeld. Im Zentrum steht die Frage, wie alpine Pflanzen in der Küche und am Tisch erlebt werden können – in Tees, Infusionen, Gewürzmischungen und einfachen Gerichten, die den Geschmack der Bergwelt spürbar machen.
Die Gäste, die zu Kräuterfirn kommen, suchen keine Rezeptsammlung und kein Zertifikat. Sie suchen einen Nachmittag oder ein Wochenende, der sich anders anfühlt als der Rest der Reise – ruhiger, aufmerksamer, näher an dem, was auf diesen Wiesen wächst.
Lernen Sie uns persönlich kennen
Schreiben Sie uns – wir erzählen Ihnen gern mehr über das, was wir tun und was zu Ihrem Besuch in Davos passen könnte.
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